Temperando Saladas
Você já deve ter temperado saladas para sua alimentação usando basicamente vinagre ou limão, sal, e azeite.
Por experiência própria, você já deve ter observado que, se temperandascom antecedeência, as verduras murcham.
Isso acontece porque, ao temperarmos a salada, estamos submetendo as células das verduras a um meio hipertônico. Assim sendo, as células perdem, por osmose, água para o meio e murcham.
(Sônia Lopes volume único BIO editora SARAIVA)
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